TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y TARTA DE PERA

RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy hemos elegido este chocolate para elaborar esta riquísima y jugosa tarta de chocolate blanco, porque normalmente la mayoría de recetas se elaboran con chocolate de cacao negro con lo cual hoy toca al blanco que a mi parecer es más dulce pero igual de irresistible que todos los demás chocolates.

El chocolate blanco es un dulce elaborado con manteca de cacao, azúcar y leche. El cacao se añade en forma de manteca lo que hace que tenga ese color marfil o amarillo claro, creyéndose a veces que el chocolate blanco no llega a ser chocolate por no tener el color del chocolate original.

Ingredientes para unas 8/10 raciones de tarta aproximadamente

• 1 paquete de galletas Digestive sabor naranja
• 80 gr de mantequilla
• 250 gr de chocolate blanco de nestlé
• 100 gr de azúcar
• 400 ml de nata líquida 35% M.G
• 4 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina neutra o gelatina en polvo
• 50 gr de virutas de chocolate

Herramientas:

Para esta tarta empleo el molde desmoldable de 20 cm de Ø.

Pyrex Classic Metal-Molde desmontable, 20 cm

Es un molde aguanta hasta 230º, se puede lavar en el lavavajillas y tiene una estupenda relación calidad/precio, yo lo compré por unos 12€ pero ahora está entorno a 11€, esta muy bien de precio. También lo hay en tamaño de 26 cm.

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PREPARACIÓN DE LA TARTA DE CHOCOLATE BLANCO:

1. Iniciaremos la preparación de la tarta elaborando la base de galletas con la mantequilla. Ablandaremos los 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente. Trituraremos las galletas en el picador y las dejaremos en un cuenco para mezclar con la mantequilla. Mezclar la mantequilla y las galletas picadas hasta conseguir una masa para la base de la tarta.

2. Colocaremos la mezcla en la base del molde cubriendo toda la superficie presionando con la ayuda de una cuchara para que quede una capa de un grosor uniforme. Dejaremos enfriar en la nevera mientras preparamos la mezcla para la tarta.

3. Hidrataremos la gelatina en un cuenco o vaso con agua fría durante unos 5 minutos aproximadamente. Escurrir el agua y pasaremos a un bol la gelatina hasta su uso. Rayaremos elchocolate blanco y reservaremos.

4. Calentaremos en un cazo la mitad de la nata , son 20o ml. Mezclaremos el chocolate rayado y la gelatina con la nata. Removeremos bien para que la gelatina se disuelva con los ingredientes, dejaremos enfriar.

5. Montaremos la nata sobrante, los 200 ml que nos quedan y añadiremos a la mezcla anterior. Batiremos las claras a punto de nieve, con el azúcar. Agregaremos todo a la mezcla anterior, despacio hasta conseguir que todo se mezcle con cuidado.

6. Echaremos esta mezcla encima de la base de galletas que teníamos apartada en la nevera, dejaremos enfriar unas 3/4 horas aproximadamente.

7. Una vez transcurrido este tiempo des-moldaremos la tarta de chocolate blanco y decoremos la superficie con virutas de chocolate o chocolate rayado con almendras. Listo para servir!! Cómo veis es una receta fácil de hacer en nada de tiempo.

3.5 from 4reviews

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

 

3 Horas 20 Minuto

INGREDIENTES

·         Ingredientes para unas 8/10 raciones de tarta aproximadamente

·         1 paquete de galletas Digestive sabor naranja

·         80 gr de mantequilla

·         250 gr de chocolate blanco de nestlé

·         100 gr de azúcar

·         400 ml de nata líquida

·         4 claras de huevo

·         6 hojas de gelatina neutra

·         50 gr de virutas de chocolate

·         Emplearemos un molde des-moldable de unos 18 cm de Ø

INSTRUCCIONES

1.   Preparar la base de galletas con la mantequilla. Derretir los 80 gr de mantequilla.Triturar las galletas en el picador hasta que sean casi polvo, mezclar con la mantequilla hasta conseguir una masa, para la base de la tarta.

2.   Colocar la mezcla en la base del molde cubriendo toda la superficie presionando con la ayuda de una espátula de silicona. Dejar enfriar en el frigorífico.

3.   Hidratar la gelatina en un bol con agua fría durante unos 5 minutos aproximadamente. Escurrir el agua y pasar a un bol la gelatina hasta su uso. Rallar el chocolate blanco y reservar hasta su uso.

4.   Calentar en un cazo la mitad de la nata ,son 200 ml. Mezclar el chocolate rallado y la gelatina con la nata. Remover bien para que la gelatina se disuelva con los ingredientes, dejar enfriar.

5.   Montar la nata sobrante, los 200 ml restantes y añadir a la mezcla anterior. Batir las claras a punto de nieve, con el azúcar. Agregar todo a la mezcla anterior, despacio hasta conseguir que todo se mezcle con cuidado.

6.   Echar esta mezcla encima de la base de galletas que teníamos apartada en el frigorífico, dejar enfriar 2 ó 3 horas.

7.   Desmoldar la tarta de chocolate blanco y decoremos la superficie con virutas o chocolate rallado, almendras...etc

 

 

TARTA DE PERA CON BASE DE HOJALDRE

Desde Dulcespostres.com estamos preparando una categoría de masas madre donde explicaremos paso por paso como elaborar la masa de hojaldre, masa sablée, masa de bizcocho, pastaflora.. etc.

¡¡Os mantendré muy informados!!

Pero hoy os lo pongo facilito con masa de hojaldre ya elaborada para los que tenéis prisas, con lo cual os va a quedar una tarta de pera  estupenda y deliciosa.

Ingredientes para unas 6/8 personas aproximadamente 

• 250 gr de masa de hojaldre / 1 lámina
• 6 peras tipo conferencia
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 80 gr de mantequilla
• Harina
• Utilizaremos un molde redondo de unos 25 cm de diámetro

COMO ELABORAR TARTA DE PERAS CON HOJALDRE, UN POSTRE EXPRÉS PARA INVITADOS SORPRESA

1. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie plana enharinada y estiramos con un rodillo. Forraremos el molde para tartas de unos 25 cm de diámetro, después enrollar la masa de hojaldre en el rodillo y dejar caer sobre el molde para tartas, repartiremos bien la masa por el molde y recortaremos la masa sobrante.

2. Una vez colocada la masa en el molde para tartas, pincharemos en el fondo la base de la masa con un tenedor.

3. Pelaremos las peras, cortar por la mitad y dejar libre de pepitas o semillas. Cortaremos en láminas más finas y colocaremos en el fondo de la pasta de hojaldre colocandolas en forma de rosetón unas sobre otras para que estén bien juntas entre ellas.

4. Mezclaremos el azúcar con el huevo y batiremos hasta que se forme una crema muy  espumosa. Añadiremos la mantequilla derretida, removeremos bien y bañaremos las peras con la mitad de esta mezcla.

5. Pre-calentaremos el horno a 200 º, introducir la tarta en el horno ya caliente unos 15 minutos.

6. Abriremos el horno pasado este tiempo y bañar nuevamente la tarta de pera con el resto de la crema anterior. Bajaremos la temperatura a 180 º y dejaremos hornear unos 20 minutos más. Dejar enfriar.

7. Servirla  tibia y decorar a vuestro gusto.

¿¿Veis que facilita?? la verdad que esta tarta esta super jugosa y deliciosa.

Espero que os haya gustado tanto como a mi. Un beso enorme!

¡¡Hasta la próxima !! Chaito!